老北京蒜肠收藏 252259浏览 / 719收藏作者：筱筱德健康功效 猪肉:滋阴 花椒:维持皮肤和粘膜健康
食材用料猪肉 2斤相克食物蒜 150克相克食物葱 30克相克食物姜 20克相克食物 盐 25克 水 400克花椒 5克 豆蔻面 2克 红薯淀粉 200克 白酒 5克老北京蒜肠的做法1.葱，姜切块，蒜去掉根部备用
2.花椒5克放入盆中
3.倒入开水400克泡花椒
4.猪肉可自己切成小丁，也可用肉馅
5.肠衣提前泡上
6.淀粉备用
7.葱姜蒜放入料理机打碎
8.肉放入盆中加入5克白酒
9.葱姜蒜碎倒入肉盆中
10.加入豆蔻面
11.倒入淀粉
12.倒入花椒水
13.搅拌均匀
14.准备好灌肠器开始罐肠
15.罐好后的肠，不要罐的太满
16.锅中做水，放入泡花椒水剩的花椒，加入料酒小火煮35分钟
17.捞出晾凉
18.切片上桌
小贴士罐肠最多八分满，煮肠时一定是小火，如果水太热加点凉水降温。感觉罐的满就拿牙签扎扎放放气。淀粉一定用红薯淀粉，玉米淀粉没有红薯粉劲大容易散。
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